Corto las papas en bastones y las frio.

Una vez que tengo todas las papas fritas, corto en juliana las cebollas y las reahogo en una sarten grande. Una vez bien cocida la cebolla les añado las papas fritas.

Seguidamente vuelco los huevos batidos y condimentados a las papas y cebollas.

Mezclo todo asi, sin mucha diplomacia, rectifico la sal y pimienta, y cocino , pero que no quede algo seco , mas bien cremoso . Si lo desean se le puede agregar jamon cocido en daditos. Exquisito. Yo me lo como asi , de la fuente. Me encanta.