Pelar las batas y hervirlas partiendo desde el agua fria.

Cuando esten cocidas colarlas y pisarlas. Agragar la manteca y seguir pisando.

Para preparar el caramelo seco: colocar el azucar y derretir en sarten. (Cuidado con la temperatura que levanta cuando se carameliza)

Cuando tome el color rubio que vemos en la foto de arriba, agregar la crema de leche.

Mezclar bien, debe fundirse con la crema creando un toffee.

Colocarlo inmediatamente al pure y mezclarlo a fuego bajo.(punto cremoso). En mi caso lo acompañe con unos bifes a la criolla.(mas adelante posteare la receta)

Plato terminado....