Miel de tapa:Cortamos la tapa de dulce en trozos, llevamos al calor con el agua y la astilla de canela, dejamos derretir a calor bajo hasta obtener una miel, sin revolver. Apartamos del calor y dejamos enfriar. Medimos 2 tazas de miel de tapa que la utilizamos en la pasta.

Frutas:En una olla, llevamos al calor todos los ingredientes juntos, dejamos hervir a calor muy bajo por 10 minutos. Apartamos del calor.

Precalentamos el horno a 350º F. Preparamos dos molde de corona de 14 tazas de capacidad (molde Viviana) los engrasamos, forramos el fondo con papel encerado, volvemos a engrasar y enharinamos.

En el tazón de la batidora, cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor. Agregamos la cáscara de naranja. En el centro agregamos el aceite, la miel de tapa, los huevos, la vainilla, el café y el jugo de naranja. Batimos hasta incorporar en una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en los moldes preparados y horneamos por 1 hora. Dejamos refrescar dentro del molde. Bañamos con el almíbar, desmoldamos y bañamos con el resto del almíbar.

Almíbar: Llevamos al calor los tres ingredientes y dejamos hervir por 3 minutos. Apartamos y bañamos los queques con el almíbar caliente.