Rehogar en una cacerola con un chorrito de aceite la cebolla, los pimientos y el ajo

Una vez transparentes, apagar el fuego y agregar la espinaca bien lavada y cortada. se puede poner la tapa a la cacerola apenas unos minutos para a la espinaca se achique un poquito...

Pasados 2 o 3 minutos agravar 1 huevo crudo y mover...salpimentar.

Y en este paso me encanta agregar mix de semillas, nueces picadas, queso rallado, y 1 cucharada de queso crema

Sin necesidad de haber cocinado la espinaca previamente donde se pierden todos sus nutrientes, el vapor hizo su trabajo y como se ve en la foto, casi no pierde nada de agua

Colocar la pascualina en una asadera aceitada y poner el relleno, los huevos cortados a la mitad y queso cremoso. colocar la otra tapa de la pascualina y al horno hasta que este dorada