Preparamos la beterraga y la cortamos, la trituramos, luego en un bol adicionamos la harina sal hacemos un hueco en el medio y agregamos de a poco la beterraga

Cuando veamos que la masa este firme lo amazamos con la mano por uno 5 minutos..luego lo forramos con plástico transparente y dejamos descansar la masa

Ahora retiramos la masa de descanso y dividimos en 6 partes para poder estirar con el rodillo el tamaño deseado, luego enrollamos.

Luego damos cortes con un cuchillo en tiras el tamaño que ustedes elijan dejen secar un poco la pasta por 30 minutos.cocinar en agua caliente con sal, el tiempo deseado

Luego escurrir los espaguetis servir en el plato y cubrimos con la salsa gorgonzola le adicione por encima también nueces, espárragos y queso.. quedó de lujo y bien barato súper rico.si quieren hacer mas cantidad doble los ingredientes siempre es bueno hacer a más cantidadad guardan la masa y lo pueden utilizar hasta en sopa,,la masa fresca no contiene huevos...esta super D-I-V-I-N-O...