Colocar la harina, la levadura, el agua, la sal y el aceite en un bol.

Unir los ingredientes con la mano y amasar bien. Dejar la masa tapada, a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.

Dividir la masa en 20 partes de aproximadamente el mismo tamaño -20 g - y formar bollos. Taparlos y dejarlos levar nuevamente.

Aplastar cada bollo y colocar un cubo de queso de 15 g y media aceituna en su interior. Cerrarlos y volver a darle forma de bolita.

Freír las bolitas en abundante aceite caliente, a 160•C, hasta que estén doradas.

Escurrir el exceso del aceite sobre papel absorbente.

Servir las bolitas junto con salsa fresca de tomate espolvoreada con orégano.