Lo primero es dividir el pollo en cuatro partes. Yo dejo la para y la cadera juntas, la pechuga la corto en dos, secarlo bien y Sazonar con sal y pimienta.

En una sartén grande que puedan colocar todas las piezas, agregamos el aceite de oliva y la mantequilla. Una vez que la mantequilla esté derretida y bien caliente añadiremos las piezas de pollo. Dejamos cocinar primero por el lado de la piel hasta que esté bien doraditos para poder dar la vuelta y seguir cocinando. Esto hasta que el pollo quede bien cocido.

Retiramos las piezas de pollo, en la misma sartén vamos añadir la cebollas cortadas en julianas, el ajo rebanado y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté al dente. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Luego colocamos nuevamente las piezas de pollo y le añadiremos el vino. Lo dejamos evaporar el alcohol y luego agregar el jugo de limón y el perejil remover todo he inmediatamente retirar del fuego.

Consejos: cuando coloquen el pollo en la sartén este debe estar caliente, dejar cocinar hasta que solo se despegue sin forzar. Cuando añadimos el vino dejar reducir. Y cuando agreguen el jugo de limón no cocinarlo, ya que podría amagar la preparación, solo añadiremos mezclamos y retirar del fuego.