De la masa: Poner la harina y la sal en un bol, añadir los líquidos y amasar, la cantidad de harina es orientativa, poner harina hasta que la masa se despegue bien de las manos. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.

Del relleno: Cortar el pimiento en trozos muy pequeños y poner a pochar con un poco de aceite a fuego lento, cuando el pimiento está blandito, añadir el tomate, la sal y el azúcar y dejar hacer durante 45 minutos. Apagar el fuego, añadir el atún desmigado y revolver bien. Reservar.

Para terminar la coca: Poner la masa en el molde con los dedos, poner el relleno encima y espolvorear con piñones, hornear a 180º hasta que la masa empiece a dorarse.