En un cuenco mediano, ponemos el huevo y el azúcar y batimos hasta que ambos ingredientes se integren.

Añadimos el aceite de girasol, la leche y la esencia y volvemos a batir. Añadimos la sal.

Con la ayuda de un colador, tamizamos sobre el cuenco la harina junto con el polvo de hornear. Mezclamos hasta que toda la harina se haya incorporado a la mezcla.

Ponemos unas gotas de aceite de oliva en la sartén y lo repartimos por la superficie. Ponemos a calentar la sartén a fuego medio.

Con la ayuda de un cucharón ponemos en la sartén un poco de nuestra masa líquida. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la superficie de nuestra tortilla empiece a burbujear, momento en el que le damos la vuelta. Cocinamos entre 1-2 minutos por cada lado hasta que la superficie de la tortita empiece a dorarse ligeramente. Repetimos el proceso con el resto de masa.