Licuar las mandarinas(con la cáscara, sin semillas y sin la parte blanca que recubre los gajos) junto con los 2 huevos, el aceite y el azúcar.

En un bol poner la harina y la pizca de sal y agregar todo el licuado de las mandarinas. Revolver hasta que no queden grumos

Verter la preparación en un molde previamente enmantecado e enharinado y llevar a horno o en la olla essen por 45/ 60 min, hasta que al pinchar salga el cuchillo limpio.

Lo bueno de esta receta es que podes variar y hacerla con cualquier cítrico.