Arrancamos feteando a las berenjenas en tres fetas por berenjena, y antes le pelamos o cortamos un poco la cáscara para que se asiente bien en el sartén al freirla, de cada lado es decir la primera cara de la primera y la última de la tercera, esto en cada berenjena, luego las salamos con sal gruesa. Pelamos y picamos el ajo.

Ponemos al ajo debajo de los gobelinos sin cáscara, agregamos ají molido sal, leche la harina y batimos bien un min.

Así que llego la hora de seguir despencando y cortando o picando las hojas del repollo verde y crespo....Al final picamos bien finolis a los tallos o pencas, luego seguimos con el puerro que ira aparar con los tallos picados.

Ahora cortamos en seis a cada champignón palido, y los ponemos en otro plato, donde irán a parar los champis morenos, que como son más grandes cortamos en ochoas a cada nou.

Ahora en la sartén caliente con aceite y fotógrafo despejado, agregamos los tallos picados y el puerro, luego de tres min. agregamos el repollo verdolaga y encrespado....Sí, parece mucho, pero encoge bastante. A este, luego de revolverlo bien lo freímos durante unos 5min o 7 a fuego lenteja.

Cuando ya comprimió...lo bautizamos con un poco de salsa de soja fermentada, agregamos el champignonaje y luego de tres minutos de revuelta constante... agregamos los huevos batidos, revolvemos bien y tratando de que queden los champignones bien repartidos.

Tapamos y en tres min damos vueta, volvemos a tapar y en tres min. más la sacamos, y en el mismo sartén freímos las fetas berengenosas.

También unos 3min. por lado, y al darlas vuelta las queseamos