Cortar la carne en tiras, lo más fino posible y de unos 3 cm. Macerar en un recipiente con sal, pimienta, comino, orégano y limón

Cortar las cebollas y morrones estilo brunoise. Llevar el sartén al fuego con un poco de aceite, calentar e introducir las verduras. Con la ayuda de un pela papas, ir incorporando pequeñas láminas de zanahoria. Una vez que se vayan clarificando, agregar el ajo picado muy finamente. Condimentar sal, pimienta, ají molido y pimienta de cayena (racionar cantidad según su tolerancia al picante). Continuar su cocción cuidando no se pegue. Agregar la salsa de soja, dejando absorban las verduras. Ret

En el mismo sartén, manteniendo los jugos, agregar un toque de aceite de oliva, 1 cda. manteca y la carne macerada. Ir salteando la carne y una vez que tomen todos sus lados color dorado, bajar el fuego y dejar sigue su cocción con los mismos jugos que va soltando. En caso se vea seco, agregar unas medidas de agua mezclada con salsa de soja para ir hidratando la preparación

Mientras tanto preparamos el Guacamole, pisando las paltas con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, limón y cilantro fresco bien picada. Una vez que logremos consistencia de pasta, incorporamos el tomate cortado estilo brunoise bien pequeño.

Calentamos las tortillas (evitando utilizar miro ondas), agregamos las verduras reservadas a la carne, mezclamos y apagamos el fuego para que amalgamen los sabores.