En una olla ponemos a cocinar la pechuga con sal, cebolla y perejil. Una vez esté bien cocinada la pechuga la ponemos en un plato aparte.

En la misma olla donde se cocinó la pechuga, se adiciona una cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a hervir ponemos la pasta.

Lavamos bien las hojas de espinaca y las ponemos en un procesador de alimentos o licuadora con 1/4 de taza de aceite de oliva y 1/2 diente de ajo y licuamos

Una vez tenemos la mezcla ligeramente uniforme, le agregamos la lata de atún (si se quiere usar) y ponemos a fuego alto por 5 minutos.

Luego se diluyen 2 cucharadas dulceras de fécula de maíz (Maizena) y se agrega a la mezcla y se pone a fuego bajo.

Se sirve y se puede incorporar el pollo desmenuzado o asarlo en cuadritos para ponerlos como una coronilla y se agrega queso parmesano y listo.