Pica en cuadros pequeños la cebolla y el tomate, muele el ajo.

Coloca un chorrito de aceite en una olla (yo use olla a presión de 2 L) y echa la cebolla, mueve hasta que esté a punto caramelo

Al estar la cebolla en punto caramelo, añade el ajo molido, dora un poco el ajo y añade el tomate.

Dale unas vueltas hasta que veas el tomate cocido (empieza a estar jugoso), ahí echa las tazas de olluquito ya picado, el charqui y la taza de agua, de ser necesario puedes aumentar un poco de agua hasta que quede cubra un poco el olluco, cierra la olla y espera aprox 15 min. ¡Y listo!

La mayoría lo suele acompañar con arroz, yo lo hice solo con ensalada por cuestión de dieta; no es necesario echar sal, porque el charqui ya tiene :)