Lavamos las patatas y cocemos en abundante agua y sal con la piel. Por otro lado cocemos uno de los huevos.

Una vez estén las patatas, las pelamos y hacemos trozos y reservamos

En el vaso de la batidora ponemos el otro huevo y el aceite, hacemos una mahonesa.

Cuando la tengamos ponemos las alcaparras, el medio ajo y los pepinillos en trocitos con una pizca de sal, lo pasamos todo por la batidora de tal manera que no quede muy triturado. Podemos poner un poco de agua si queda muy espesa.

Ponemos la salsa por encima de las patatas y después añadimos el huevo picado.