Lavar bien las hojas de remolacha y descartar las hojas amarillas. Poner a cocinar en olla semi tapada con agua y sal. Recomiendo colocar los tallos al fondo y las hojas por encima, ya que las hojas se cocinan antes, y así se pueden retirar más fácilmente para continuar cocinando los tallos.

Una vez cocinadas, escurrir y retirar el exceso de líquido.

Picar la cebolla y rehogarla en un chorrito de aceite. Luego picar el morrón y cocinarlo.

Una vez cocinado el morrón, picar las hojas hervidas y agregarlas. Agregar nuez moscada y una pizca de comino. Cocinar unos minutos para integrar los sabores.

Disolver la maicena con agua.

Agregar la maicena disuelta a la preparación de a poco y mezclar, hasta notar que se integra mejor la preparación. Cocinar por 3 minutos sin dejar de revolver.

La receta sirve como guarnición o como relleno de empanadas, tartas, canelones, etc. Esta vez la utilicé como guarnición, le agregué queso en el interior y huevo en rodajas como decoración.