Hervir la leche con el azúcar, la canela y la corteza de limón.

Con unas varillas y en un recipiente a parte, ligar las yemas y el almidón con un poco de leche fría.

Atemperar la mezcla anterior con un poco de leche caliente para evitar que coagule.

Verter el resto de la leche (previamente colada) a la mezcla.

Cuajar en un cazo a parte (en el fuego), removiendo continuamente con varillas para evitar coagulaciones y que no se apegue.

Parar la cocción al primer síntoma de ebullición. Enfriar vaciando en una placa y dejarla en la nevera.

Ya está lista. La puedes usar para rellenar napolitana, para relleno de tarta de manzana.... Espero que te guste y espero tu respuesta. 😋😋😊