Preparar la "mise in place" de los ingredientes de la masa

En un bol verter todos los ingredientes en el siguiente orden: harina, sal, huevos, manteca, alcohol, agua. Mezclar muy bien todos los ingredientes

Yo en mí caso voy a utilizar este mezclador

Mezclar hasta obtener una masa tierna y pegajosa. Dejar descansar durante 30 minutos

En una superficie espolvoreada con harina ubicar nuestra masa y con ayuda de un palo, amasar.

En mí caso dividí la masa en dos para poder trabajarla mejor sobre la superficie. Amasar hasta obtener una masa muy fina

Con ayuda de un tenedor pinchar toda la masa

Cortar la masa con un cortante circular

Ubicarlas sobre una placa y llevar al horno durante 5 minutos en total. Durante los primeros 4 minutos dejar que se cocinen de un lado, en el minuto que resta se las deberá voltear para que se cocinen del otro lado

Como resultado deberán estar apenas doraditas. Dejar enfriar

Una vez ya frías agregarles dulce de leche para formar un alfajor triple

Deberán quedar así

Para el glasé: batir las claras con un poquito del azúcar impalpable. Llevar a microondas 10 segundos, batir y llevar nuevamente 10 segundos a microondas. En un bol agregar el resto del azúcar impalpable, la clara con el azúcar y el limón. Mezclar bien, deberá quedar una consistencia líquida sin grumos

Llevar la mezcla a baño María para que no se enfríe y por lo tanto no endurezca

En una rejilla bañar los alfajores con un buen cucharón de una sola vez, la mezcla deberá verterse en el medio del alfajor y de por sí sola se expandirá

Dejar enfriar y a disfrutar

Cuéntame cómo te salió!!!