En un bol de plástico echamos la cucharadita de azúcar y luego le agremos el agua caliente y también el agua fría, disolvemos el azúcar y una vez listo ese paso le añadimos la levadura. Disolvemos la levadura revolviendo la mezcla hasta que esté totalmente disuelta y la cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar nuestra levadura 10 minutos. Una vez pasado ese tiempo nuestra mezcla de levadura tendrá un aspecto esponjoso y habrá triplicado su tamaño. Es importante que la mezcla quedé esponjosa

En otro bol pondremos los 1 kg de harina, le añadiremos la sal y luego mezclamos bien esos dos ingredientes. Luego hacemos un ollito en medio y allí ponemos el aceite de oliva. Una vez lista nuestra levadura le agremos en dos tandas nuestra levadura a la harina y vamos mezclando todo hasta obtener una masa homogénea. Teniendo la masa ya bien mezclada; amasar 15 minutos.

Ya amasada la masa partimos en 4 porciones iguales nuestra masa, o si les gusta masas de pizza más finas new york style pueden porcionar en 5. Pueden estirar luego las masas y ponerlas en una asadera previamente marinada con aceite de oliva para evitar que se pegue. Tapamos las asaderas con nuestra masa dentro con paños limpios y dejamos reposar 1 hora.