Colas de rape con mahonesa casera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela pongo a hervir agua con sal y 2 huevos
- 2
Cuando rompe a hervir meto las colas de rape y las dejo hervir todo junto unos 10 mtos
- 3
Saco los huevos y compruevo si el rape esta cocido....sino lo dejo 5 mtos más.(se tiene que desprender fácilmente la carne de la espina central) el caldo lo guardo siempre porque puedo hacer una sopa con el.
- 4
Saco el rape a un plato y espero que se enfie...le quito la espina central y lo troceo en cachitos medianos todo el lomo
- 5
Separo la clara de la yema del huevo y troceo lo blanco de los huevos cocidos
- 6
Hago la mahonesa casera con un huevo, la sal, gotas de limón y el aceite....introduzco la batidora hasta el fondo y empiezo a batir sin moverla.
- 7
Cuando empieza a espesarse...la muevo un poco...y listo
- 8
Echo la mahonesa encima del rape y la clara troceada y lo mezclo con movimientos envolventes
- 9
Luego con ayuda de un tenedor, pico las yemas rayandolas. Se mete a la nevera media hora y listo.
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