Hervir con apenas sal en trozos grandes el zapallo. (Yo utilizo cabutiá porque me gusta más, pero puede ser otro), por poco tiempo (solo para que ablande un poco). Dejar entibiar y cortar en cubitos.

Derretir la manteca en la olla (preferentemente antiadherente) y agregar el arroz y el zapallo. Mezclarlo todo asegurándose que la manteca impregne bien. Condimentar a gusto.

Tapar con el caldo, Revolver y dejar a fuego a mínimo. Hay que ir revolviendo cada tanto para que no se pegue. El caldo tampoco hay que ponerlo todo, hay que ir agregando cuando se evapora.

Cuando el arroz esté listo, apagar el fuego y agregar el queso rallado y revolver. Es una bombaaaaa!