Preparar un día antes ají panca roja, lo ponemos a remojar con agua caliente.

Una vez que está licuado y ya estará listo para preparar a la carne.

Para que la carne está suave chancar con un mazo de madera y untar con el menjunje que se ha preparado con el ají panca rojo y agregar un copa pequeña de vino tinto y 2 cucharas soperas de vinagre blanco; y dejarlo para el día siguiente reposando con todo ese condimento. A sí se va macerar la carne, su sazón.

Al día siguiente, hervir los 5 papas bien cocinadas y colar cuando este listo.

Modo de preparar la crema para acompañar la parrillada: Se sofríe la cebolla con ajo y dos dientes de ajo bien sofrito.

Luego una vez hecho el sofrito agregar al vaso de la licuadora con el maní y 4 cucharadas un trozo de queso, ají amarillo picados, galleta salada 2 ramita de cilantro. Licuamos bien.

Agregar un vaso de agua según que se va espesando, vas aumentando el agua y sal. Debe quedar cremosa y con buen sabor.

Calentar la plancha o sartén para freír la carne que está más macerada desde hace un día o si no hace 4 horas antes de freír (también sirve) y freímos muy bien por ambos lados.

Una vez que ya está bien frito en su punto listo ya está para servir.

Ahora servir la parrillada y con las papas peladas y cortadas en rodajas, la crema amarilla por encima y la chuleta cocinada, además puedes acompañarlo con lechuga. Y a disfrutar!