Cortar las suprema en tiras de 1 cm de ancho y 5 cm de largo aprox.salpimentar reservar.

Por otra parte preparar:poner los huevos, la leche, mostaza, el.aceite de oliva, batimos luego agregamos nuestras tiras de pechugas previamente salpimentadas y dejarlas por 20 minutos en la preparación.

Luego pasamos por harina primero, segundo por el huevo, y por último por el pan rallado mezclado con sésamo.. y dejamos descansar en la heladera por 20 minutos.

Luego vamos a freír con abundante aceite caliente hasta a dorar.

Para la salsa cortar la cebolla en pluma, sudar con manteca y sal hasta transparentar, incorporar el vinagre y el vino y dejar cocinando a fuego bajo hasta evaporar a seco.por último agregar la crema y dejar hervir, siempre revolviemdo y ver que no se corte la crema, hasta napar la cuchara, rectificar la sazón...

Servir los goujennettes con salsa berrau blanca