Primero, las pechugas disponerlas sobre una tabla y proceder a abrir con un corte desde el costado (que quede como un libro). Salpimentar por dentro, por fuera y reservar.

Por otro lado, preparar la manzana para el relleno. Se lava, se pela y puede ser picada muy finita o rallada.

En el mortero, proceder a moler los frutos secos (yo usé nueces, almendras y algunas pasas rubias). Una vez triturados los frutos mezclar con la ralladura de manzana y proceder a rellenar las pechugas.

Utilizar palitos tipo cóctel para mantener las pechugas en su lugar al momento de cerrar si es necesario

Ya para terminar, disponer las pechugas en una fuente para horno y proceder a condimentar. En una taza mezclar el ajo picado muy finito, el jugo de limón y la mostaza (tanta como sea necesaria)