Colocar en un bol la avena, la quinoa y los demás ingredientes excepto la clara, unir todo con la espátula. Una vez bien mezclado agregar la clara hasta conseguir una masa homogénea.

Untar las manos con rocio vegetal y con ayuda de una cuchara armar bolitas y aplanar para armar las cookies. Colocar papel manteca sobre una fuente y distribuir las cookies. Cocinar 25 minutos a 180° C en horno.

Así salen.