Primero empezaremos con la crema del tiramisú. Cogeremos dos bols y separaremos las yemas de las claras. Reservaremos las claras para después y mezclaremos las dos yemas con el azúcar glass hasta que blanqueen.

Ahora añadiremos los 250gr de queso Mascarpone al azúcar glass y las yemas. La pizca de sal también (se le pone para potenciar el sabor 😉). Una vez lo tengamos bien mezclado lo metemos en la nevera.

Mientras va enfriando, subir las claras a punto de nieve. Sacaremos de la nevera la mezcla anterior y con la ayuda de una espátula iremos mezclando, con movimientos suaves, las claras con la crema que tenemos. Volver a meterlo en la nevera para que vaya cogiendo cuerpo.

Poner a hacer el café en la cafetera y mientras tanto iremos preparando donde queremos montar el tiramisú. Puede ser en recipientes individuales como he hecho esta vez o en uno grande. Si os decidierais por uno grande, probar antes de mojar los bizcochos en el café como váis a colocar los bizcochos en él (esta vez me decidí a probar estos bizcochos con chocolate para darle un toque más dulce todavía).