El plátano verde es consumido con regularidad en muchos lugares de Latinoamérica y se pueden preparar de distintas maneras: hervidos, cocidos o fritos, y pueden tomarse tanto como aperitivos como guarnición en diversos platillos.Al igual que otros alimentos de origen vegetal, los plátanos verdes son una buena fuente de fibra y nutrientes. Por ello, se recomienda incluirlos dentro de una dieta equilibrada.He visto varias cremas de plátano verde y he elaborado está con un toque bien personal. #conminombre

Ajiaco. Plato tradicional de la gastronomía de Cuba y de otros países de centro, Suramérica y el Caribe que suele incluir caldo con carne, frutos, tubérculos picados en trozos y especias.TradiciónSu tradición se remonta a la época de la colonia, y en especial a las actuales fiestas de San Juan, que aún hoy comienzan el 24 de junio con el sabroso caldero colectivo en la mayoría de las cuadras, que los vecinos enriquecen con aportes de sus propios hogares.Pero en tiempos remotos la fecha coincidía con la época en que los ricos hacendados arreaban sus ganados hacia la ciudad de Puerto Príncipe, a fin de realizar compras y ventas, o embarcarlos hacia otros puntos del país, por los puertos de La Guanaja y Nuevitas.En ese entonces la Villa estaba alegre, organizaban verbenas y trochas, y los habitantes adornaban algunos lugares con caña brava, pencas de palma y banderitas de colores. Rincones típicos eran la Plazoleta de Bedoya, la Plaza de Habana y otras.El 24 de junio en esos lugares se situaban ollas de barro o se trazaba un círculo en la tierra, donde los vecinos depositaban carnes o vegetales para celebrar una comida colectiva, al igual que hacían los peones de ganado en aquellos puntos donde acostumbraban concentrarse.En una hora determinada participaban de aquél sopón todos los que aportaban algo, acompañándolos con aguardiente o vino de frutas, al que denominaban chinguirito, voz mejicana que significa traguito.#conminombre#tradicióncubana#10semanas

Dulce casero de tradición campestre usado también para hacer cajeta. En casa les llaman frijoles cubanos, provienen de un arbusto de soya, produce todo el año. Las flores se guisan para quesadillas o empanadas.

En el mundo colonial mexicano las especias fueron un lujo comparado con el oro, solo los adinerados las poseían en los recipientes de talavera con candados de plata y la Doña traía su llave en el seno en cadena con su reloj .#YoCocinoConCookpad

Es : un dulce, mis más dulce recuerdo de la infancia, entrar al patio ajeno y robar con mi hermana y mi prima está fruta, luego a correr jajjaja. Después a pensar que hacíamos con ella, cereza en almíbar, champola, cóctel 🍹 de frutas o simplemente comerlas. Todo por celebrar el cumpleaños de nuestras muñecas. Lo curioso es que hoy justamente se celebra el día de los niños 1 de junio. Sigo siendo niña. Jajajja . también sirve para decorar los cake o rellenar adentro, puedes hacerlo con o sin la semilla pues cuando se Cocina algunos la pierden. También pueden ser cerezas rojas no necesariamente deben comprar las amarillas

Café aromático , especiado , con gran influencia de la cultura mora , muy usado en velorio , nomenarios , tridios , altares de calle , novenas o el rosario de alba . Acompañado de gorditas de horno y pan de elote .

En el rancho y casa de la abuela se acostumbraba primero hacer una infusión, te de especias para el café, chocolate o atole blanco decía la abuela que era medicinal y digestivo.#LaCocinaNosUne

Es temporada de calabaza¡¡¡ y es momento de disfrutar de ella al máximo, hay calabazas de todo tipo, a mí en lo personal me gusta esta por ser pequeña y muy fácil de manipular.

Receta campirana usada en el verano muy popular en la cosecha del melón en el rancho de San Pablo . Yo uso este platillo como guarnición.

Una de las mejores maneras de conserva chiles es en vinagre en casa era toda una tradición en la despensa se encontraban de varios chiles en escabeche o vinagre, algunos en salazón o secos en el zarso.#YoCocinoConCookpad

En la región Alteña de Jalisco la comida es muy oriental, condimentada, aromas, sabores, colores con ello crece uno este café me recuerda las tardes de otoño donde nos prepararemos al invierno, y al nuevo ciclo de Guadalupe, posadas y navidad

En Noviembre en casa cada año no puede faltar este rico postre de temporada, una rica Calabaza en tacha con camote!

Postre típico y clásico de la temporada de cuaresma . Esta capirotada era muy popular en mi pueblo natal San Diego de Alejandría, Jalisco . Usada los miércoles.

En estas fechas se antoja muchísimo una calabaza en dulce o calabaza en tacha, así que decidí cocinarla con mi mamá. Esta receta es tradicional de mi abuelita, la hemos comido de generación en generación. Nos quedó riquísima.#muertosvshalloween

Está receta es la que hacía mi papá cada temporada de calabaza ahora le añadí las calaveras y luce mucho en la mesa #funnyhallowen

Este caldo es medicinal, con bastante hierro y minerales para enfermos y mujeres menstruando o en periodo sobre todo adolescentes con cólicos la abuela lo hacia para nietas e hijas.#LaCocinaNosUne

En Jalisco y en mi pueblo se les añadía a los frijoles mezcal o tequila no solo por el alcohol que se evapora al cocinar , sino por los minerales y la conservación de alimentos.

El haber vivido tantos años en el rancho del Ocote la familia, las hizo a las mujeres hacerse expertas en cocina de leña, cuando se prendía el horno, se aprovechaba al máximo haciendo guisos, pencas de maguey y de nopal rellenas, gorditas de horno y carnes adobadas o mechadas, esta en particular era la delicia de los pequeños, se usaba en primeras comuniones.

Ensalada campirana de huerta, de sabor dulce y delicado. En el rancho se usaba, para esta fiesta .

Este dulce de calabaza le encanta a mi esposo por eso es que la realizó en estas fechas.

En el rancho y casa de las tías se hacía con la carne maciza para el pozole, se deshebraba y se adobada, cocía al vapor o dentro de pencas de maguey o nopal. También la utilizaban para tortas ahogadas, en tacos o en antojitos. # Jalisco

Este guisado usa guisos del día anterior, es muy rico y rendidor, en el rancho las papas se picaban finamente y el pollo se desmenuzaba para poder usarlo en tacos o rellenos de antojitos, sobre todo de gorditas de jocoque.

Es una mezcla de especia del medio oriente y asia, es muy dulce y picante, en casa se usaba para curar carne para secar o cecina y dar toque especial a los asados, sobre todo de cordero y cabrito.

Es temporada de calabaza en tacha y se me antojó un late como el que hacen en Starbucks , así que se me ocurrió hacerlo así.#altardecookpad

Postre otoñal que machacado aunado con requesón servía de relleno de tartaletas, pasteles , bolillos , untar pan tostado o crepas , una delicia campirana de los altos de Jalisco .

Masa deliciosa y nutritiva con la que se aprovecha los frutos frescos de la huerta .

Las recetas navideñas e invernales en el recetario familiar son aromáticas con mucho sabor y prácticas , ya que siempre eran para muchos comensales . El betabel siempre se hacía presente en Navidad , cuaresma , las siete cazuelas y novenarios o festividades al sagrado corazón y Jesús .

De pronto en casa de rancho no se sabe que visita tendrían, en los ranchos de mi abuela se acostumbraba a tener tortillas duras para chilaquiles o totopos, pero en ocasiones las usaban para preparar huevos.

Receta casera usada para navidad en el rancho , la festividad es conocida como nochebuena , también la noche del 24 de Diciembre se hacía el acostamiento o arrullo .

En casa era muy usual usar las cáscaras de cítricos, aparte de dar minerales es fibra y a mis calabaza en tacha les puse diferentes cáscara, una de mis favorita es la de la mandarina de casa orgánica sin carmina.