Batir 3 huevos preparar el almíbar con el azúcar y las 7 cucharadas de agua luego incorporarlo al batido de huevos a velocidad máxima para evitar cocer el huevo

Batir hasta que este a punto rosa (frío nuestro bowl)

Hidratar las 3 hojas de copapez en 500cc de agua y luegobponerlo a baño maría pra hacerlo líquido

Incorporar la mezcla de mote y durazno batir en forma envolvente

200 gramos de crema semi batida incorporarla a nuestra mezclae incorporar el colapez

Batir todo junto y a porcionar en copas pequeñas para que se enfríe más rápido y tome textura luego refrigerar 15 a 20 min o hasta servir.