Putxero de Domingo (un cocido valenciano)
Cuando no hacemos paella ni arroz al horno, nos reunimos para comer un buen cocido. Es el arroz preferido de los peques, pero algunos mayores no lo cambian por ningún otro!
En casa de mis iaios ( abuelos) era la comida por excelencia del día de Nadal ( Navidad)
Esta receta es la de mi mamá, muy parecida a la que se hace en muchas de las casas que conozco. Quizá lo más distinto es que en mi casa hacemos las pelotas (o albondigones ) envueltas en hojas de col rizada y mi mamá , además, no les ponía pimentón dulce, como hacen en otras casas.
#LaComidaNosUne ....
Putxero de Domingo (un cocido valenciano)
Cuando no hacemos paella ni arroz al horno, nos reunimos para comer un buen cocido. Es el arroz preferido de los peques, pero algunos mayores no lo cambian por ningún otro!
En casa de mis iaios ( abuelos) era la comida por excelencia del día de Nadal ( Navidad)
Esta receta es la de mi mamá, muy parecida a la que se hace en muchas de las casas que conozco. Quizá lo más distinto es que en mi casa hacemos las pelotas (o albondigones ) envueltas en hojas de col rizada y mi mamá , además, no les ponía pimentón dulce, como hacen en otras casas.
#LaComidaNosUne ....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Disponer en una olla grande las carcasas, los huesos, la carne de gallina, la carne de ternera y cerdo. Por ese orden. A continuación la carne de pollo
- 2
Cubrir bien de agua y encender el fuego. Entretanto pelaremos las verduras
- 3
.... y haremos las pelotas
- 4
Escurrimos bien el pan mojado en leche y desmenuzamos
- 5
Echamos el huevo el perejil los piñones el pan, la canela, la nuez moscada y la sal y mezclamos bien
- 6
Formamos las pelotas que serán bastante grandes y ovaladas, y las envolvemos en hojas de col
- 7
Cuando ha pasado casi una hora que están cociendo las carnes ponemos las verduras
- 8
...y los blanquets y las pelotas
- 9
Finalmente los garbanzos congelados en bolsitas de red o como yo, en un paquetito de tela de algodón
- 10
A las tres horas ya está!!! Colamos el caldo y hacemos una sopa de arroz. Echamos perejil picado y unos piñones en el caldo.
- 11
Las verduras se ponen en una fuente. Las carnes en otra. La pelotas se cortan en rodajas, los garbanzos en un cuenco
- 12
Algunos mezclan con el arroz la carne y las verduras.
- 13
Con el caldo que ha sobrado, y la carne y la verdura, haremos mañana un delicioso arroz al horno en cazuela de barro. BON PROFIT!!
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