Primero limpiaremos la cáscara de naranja quitando la capa blanca lo más posible, ya hecho este paso se corta en juliana muy fina y lo mezclamos en la sal marina.

Ya mezclada la cáscara y la sal la ponemos en un frasco de crista con tapa hermética y metemos al refrigerador por tres meses, batiendo o mezclando de vez en cuando.

Cuando la cáscara se a secado sacamos el frasco del refrigerador, lo abrimos y ponemos en el sol, para que se endurezcan las cáscaras mezclando constantemente.

Tanto la cáscara para guisar como condimento o la sal se usan, mis tíos usaba la sal para los shot de tequila.