Freír la carne en el sartén sin cortar, el pedazo entero junto con el diente de ajo picado finamente. Sazonar con pimienta al gusto.

Tatemar el chile verde. Cuando esté completamente quemado, retirar la piel, desvenar y quitar el rabo. Cortar la pulpa en trozos medianos y reservar.

Pelar la papa y cortarla en pedazos delgados y medianos. Una vez que la carne esté lista, retirar del sartén y cortarla en trozos medianos. Poner más aceite en el sartén que se usó para la carne y aprovechar los jugos de la carne para freír las papas.

Picar finamente la cebolla y el tomate y agregar al sartén cuando las papas se encuentren listas. Una vez caramelizada la cebolla, agregar el puré de tomate y el chile verde tatemado. Bajar la flama a fuego lento.

Sazonar con paprika, albahaca y sal. Dejar hervir tapado.

¡Listo! Se puede acompañar con arroz, frijoles o guarnición de verduras.