Ponemos las tostas en papel de aluminio y le espolvoreamos el ajo, la cebolla, el perejil y le echamos un chorrito de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 180 grados y cuando esté caliente las metemos unos 5-10 minutos, dependerá de la potencia de cada horno.

Sacamos las tostas y las montamos poniendo en cada una de ellas el tomate triturado untado, un boquerón o dos en vinagre y la anchoa.

Luego colocamos encima las tiras de pimiento del piquillo y el cebollino cortado pequeño y listo para disfrutar.