Hervir 1 taza y media de agua, luego de lavar bien la quinoa para sacarle todos los excedentes tóxicos es recomendable sumergirla 10 veces y frotarla entre sí con las manos. De lo contrario esta quedará amarga. La cocinaremos durante 15 o 20 minutos, tiene que abrirse la semilla

Lavar la lechuga y cortarla en tiras

Cortar el tofu en cubos, lo mejor es dejarlo marinar durante 24 hs en salsa de soja de manera que el mismo se sumerja en la salsa, si sos ansioso podés cocinarlo en una sartén hasta que los cubos comiencen a tomar un color bien oscuro

Cortaremos los hongos (portobello o champions) en láminas junto con la cebolla de verdeo y las almendras. Luego colocamos un salpicado de aceite de oliva a la sartén, agregamos los ingredientes a fuego medio y cuando los hongos comiencen a achicarse será momento de retirarlos.

En un bowl colocamos la lechuga y los tomates Cherry previamente cortados a gusto, agregamos la quinoa y por último el resto de los ingredientes.