Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰

Name: Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la base:; 250 gr harina; 125 gr azúcar; 125 gr mantequilla pomada; 1 huevo; 1 cucharadita esencia de vainilla; 1 sobre levadura; Para la crema:; 2 sobres pudding de vainilla; 500 ml leche entera; 600 ml nata fresca; 150 gr azúcar; Zumo de 1 limón; Para la cobertura:; 500 gr frambuesas CONGELADAS; 1 sobre gelatina roja para tartas; 2 cucharadas azúcar; 125 ml agua

Yolanda @Yolanda

London

Esta delicia la probé hace unas semanas durante mis vacaciones en Austria y me fascinó por completo, por lo que al volver a casa no dudé en buscar la receta, traducirla y ponerme manos a la obra con ella. ¡Espero que os guste tanto como a mí!

Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

12 raciones

Para la base:
250 grharina
125 grazúcar
125 grmantequilla pomada
1huevo
1 cucharaditaesencia de vainilla
1 sobrelevadura
Para la crema:
2 sobrespudding de vainilla
500 mlleche entera
600 mlnata fresca
150 grazúcar
Zumo de 1 limón
Para la cobertura:
500 grframbuesas CONGELADAS
1 sobregelatina roja para tartas
2 cucharadasazúcar
125 mlagua

Guardada

Paso a paso

1

Empezamos preparando el pudding para la crema: ponemos al fuego 400ml de leche, disolvemos los sobres de pudín en la leche restante y cuando la leche rompa a hervir añadimos el pudding removiendo bien con unas varillas. Ponemos de vuelta en el fuego muy flojo y cuando cuaje lo retiramos rápidamente, dejamos atemperar y mientras tanto precalentamos el horno a 200º.
2

En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, agregamos el azúcar, la mantequilla en pomada, el huevo y la esencia de vainilla y amasamos muy bien. Cuando la masa no se pegue a las manos la colocamos en un molde previamente cubierto con papel de horno. Esparcimos bien, subimos los bordes, pinchamos la base con un tenedor y reservamos en el frigorífico.
3

Al pudding que habíamos preparado previamente le añadimos los 600ml de nata fresca, el azúcar y el zumo de limón y mezclamos bien con las varillas. Cómo el pudding estará muy duro, podemos ayudarnos de la batidora eléctrica para deshacer todos los grumos y cuando lo tenemos listo, vertemos la crema en el molde.
4

Cuando tenemos la crema en el molde, añadimos los 500gr de frambuesas congeladas (MUY IMPORTANTE QUE SEAN CONGELADAS) bien repartidas y horneamos durante 1h en la bandeja inferior del horno, tapando la parte superior de la tarta la última media hora (solo si es necesario)
5

Preparamos el sobre de gelatina para tartas con los 125ml de agua caliente y las dos cucharadas de azúcar y vertemos sobre la parte superior de la tarta nada más sacarla del horno.
6

Dejamos la tarta a temperatura ambiente, luego refrigeramos un mínimo de 12 horas y cuando esté lista... ¡a disfrutar!