Primero pondremos a hervir la pechuga de pollo con agua y sal

Pelamos y rallamos las patatas, ponemos en un bol los dos huevos batidos con la sal y le incorporamos las patatas y el queso mozzarella.

Lo ponemos en un molde desmontable forrado con papel de hornear y horneamos a 200 grados 15 minutos lo reservamos

Cortamos la cebolla en juliana y la salteamos en la sartén,Cuando empiece a coger color, le incorporamos la pechuga de pollo desmenuzada, la sal y la pimienta, lo reservamos en un bol que atempere,

Cuando os falten 10 minutos para terminar el horneado le espolvoreamos un poco de queso rallado que habremos reservado y lo decoramos con los tomates cherry y las alcaparras