Precalentar horno a 180g

Mezclar azúcar con los huevos y batir durante un par de minutos hasta que espumee

Derretir la mantequilla y mezclarla con la avena

Mezclar los huevos y el azúcar con la avena y la mantequilla, añadir la esencia de vainilla, la harina tamizada y las pepitas de chocolate, mezclar bien todos los ingredientes

Si la masa queda un poco blanda, envolverla en papel film haciendo un rulo y dejar repisar unos 10 minutos en el congelador

Si la masa ha quedado espesa y se puede manipular bien, hacer bolitas del tamaño que queramos y las vamos poniendo sobre una bandeja con papel de hornear para que no se peguen

Las galletas no se expanden, quedan tal y como las hagamos, así que no hace falta que dejemos mucho espacio entre ellas

Hornear unos 13 minutos, hasta que empiezan a estar doraditas, calor arriba y abajo