Colocar en un bowl con agua fría las 8 hojas de gelatina. El agua debe cubrirlas completamente. Reservar.

Colocamos a fuego alto la nata, el azúcar y la vainilla, y cuando hierba bajamos la temperatura a menos de la mitad del máximo total de calor y dejamos que infusione 5 min. Colamos la mezcla para retirar impurezas.

Cuando lo retiramos del fuego debemos añadir inmediatamente el café, mezclamos y añadimos las hojas de gelatinas escurridas y revolvemos.

Colocamos en un molde deseado la mezcla

Se puede acompañar con mermeladas, frutas, nata, dulce de leche, frutos secos, etc...