Batir las yemas con 30gr.de azúcar y la esencia de vainilla..

..por otro lado merengar las claras con el resto de azúcar

Agregar al batido anterior la harina intercalada con el merengue en tres partes con movimientos envolventes

Poner la preparación en una manga y en una placa enmantecada y armando las vainillitas..

Espolvorear azúcar impalpable y rociar un poco de agua..cocinar en horno a alta temperatura de 10 a 12 minutos