Para la masa: Para comenzar, batimos la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.

Luego, agregamos el huevo y la ralladura de limón.

Integramos la harina. Tomamos la masa sin amasar y la envolvemos en
film.Dejamos descansar en frío por lo menos durante 1 hora.

Retiramos del frío y estiramos la masa de 4 a 5 mm de grosor.

Para los galletitas de frambuesa : Cortar discos para la base y tapa. A las
tapas con ayuda de un cortante más pequeño retirarles el “centro”.Cocinar
las masas a 160°C por 10 a 12 minutos..

Relleno: Mezclar los ingredientes. Agregar el azúcar de a poco hasta
lograr una consistencia bien tomada. Llevar a una manga.

Cocinar y rellenar con el glasé. Cubrir con la tapa y reservar.Una vez que
el glasé haya tomado terminar decorando el centro con mermelada de frambuesa.