Poner las papas en una cacerola con agua y cocinar sin pelar. Que estén cocidas pero no muy blandas porque si absorben mucha agua los ñoquis pueden salir duros.

Una vez que estén las papas tiernas las sacamos del fuego y las colamos para que se empiecen a enfriar. Cuando se puedan pelar sin quemarse retirar la cáscara, colocarlas en una fuente y pisarlas para hacer puré

Espolvorear con harina y estirar un poco la masa, cortar rodajas finas y estirar con las manos haciendo tubos de masa. Cortar el tubo en pedacitos de un centímetro aproximadamente y pasarlos por el marcador de ñoquis

Espolvorear con harina para que no se peguen. Cocinar en agua hirviendo con sal. Están listos cuando rompe el hervor. Escurrir y servir. En mi caso los condimento con una rica salsa de tomate casera. Quedan tiernos y riquísimos. No dejen de probarlos.