Cuscus de cordero

Name: Cuscus de cordero
Yield: 5 servings
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 tazas Sémola; 2 Cebollas; 3 zanahorias; 1 nabo grande; 1 calabacín; 1 berenjena 1; 1 cuarto col; 2 cucharadas especias para cuscus; 3 cuartos kilo de carne de cordero (1 pierna deshuesada); O ternera para guisar o pollo; Calabaza; Cilantro; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta; 250 gramos garbanzos ya cocidos; Uvas pasas; Miel; Azúcar moreno; Agua; 150 gramos Mantequilla (Mejor si es mantequilla de Marruecos); Azafrán; 1 tomate maduro grande

María López @MALOBA67

Día gris en el que en lugar de un cocido hemos viajado a Marruecos, solo con el gusto. #LaCocinaNosUne

Cuscus de cordero

María López @MALOBA67

Día gris en el que en lugar de un cocido hemos viajado a Marruecos, solo con el gusto. #LaCocinaNosUne

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Ingredientes

5 servings

4 tazasSémola
2Cebollas
3zanahorias
1nabo grande
1calabacín
1berenjena 1
1 cuartocol
2 cucharadasespecias para cuscus
3 cuartoskilo de carne de cordero (1 pierna deshuesada)
O ternera para guisar o pollo
Calabaza
Cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
250 gramosgarbanzos ya cocidos
Uvas pasas
Miel
Azúcar moreno
Agua
150 gramosMantequilla (Mejor si es mantequilla de Marruecos)
Azafrán
1tomate maduro grande

Guardada

Paso a paso

1

Sofreír con aceite y un poco de mantequilla la cebolla y un tomate bien cortaditos.Mientras corto las verduras.
2

Añadiré la carne y sellar la bien
3

Añadiré las especies el azafrán, la col y el agua
4

Por otra parte en una fuente pongo la sémola le añado un poco de aceite y la salpico con agua en la que he puesto sal.
5

Mezclo bien la sémola y la coloco en el colador de la cuscusera(o en un colador grande)encima de la cacerola y pongo una tapadera y al vapor.
6

Cierro y 25 minutos
7

Pongo la sémola en una fuente, vuelvo a mover bien con las manos y salpico de agua
8

Añado zanahorias y nabos cortados grandes y coloco encima el colador con la sémola al vapor.Otros 25 minutos.
9

Repito sacar y mover la sémola.
10

Añado toda la verdura y los garbanzos y cierro con el colador.Últimos 25 minutos.
11

Aparte frío 2 cebollas grandes con 1 cucharadita de azúcar para caramelizarlas.Añado las pasas que han estado en agua templada con una cucharada de miel le pongo ese agua y una cucharada de especies.Dejando reducir hasta conseguir una rica salsa dulce.
12

Servir poniendo por encima un poco de caldo y el resto aparte para poder irse echando cada comensal según su gusto.
13

Mezclo el resto de mantequilla con la sémola antes de servirla.