Sellaremos con un poco de aceite los filetes de hígado de potro y resrvaremos a parte. Sofreiremos los ajos con piel y añadiremos los pimientos bien limpios. Los taparemos y dejaremos pochar. A los 15 minutos, agregamos el vino tinto y con una espátula rascamos los restos del jugo del hígado "es el glaseado" que dejaremos reducir el jugo en un 75% de la cantidad.

Añadiremos el hígado y taparemos lo dejaremos cocinando unos 15 minutos más.

Emplataremos el hígado junto con unos pimientos y un par de ajos y esparciremos por encima el glaseado de vino tinto. Y buen provecho amigos.