Cocemos la morcilla en una cazuela con agua hirviendo durante unos 30 minutos.

Retiramos la tripa de la morcilla y la desmenuzamos con un tenedor y la terminamos de picar a cuchillo. Si preferimos que quede más menuda y que luego se aprecien menos los trozos en el pan la podemos triturar con la batidora, pero nosotros no la utilizamos.

Deshacemos la levadura en un poquito de agua.

Mezclamos la morcilla con la harina y le damos vueltas con una cuchara de madera para que quede bien mezclado. Añadimos la sal, la levadura prensada y el agua poco a poco mientras continuamos mezclando.

Cuando la mezcla ya tenga cierta consistencia, la amasamos con la mano.

Dejamos reposar la masa y la tapamos con un paño hasta que doble su volumen.

Una vez que haya doblado su volumen la amasamos un par de minutos y le damos forma al pan.

Cubrimos una bandeja del horno con papel vegetal y Aceitamos un poco el papel con aceite de oliva que podemos extender con un pincel de cocina y espolvoreamos harina.

Ponemos la masa ya con forma de pan sobre el papel vegetal, hacemos unos cortes a nuestro gusto y espolvoreamos un poquito de harina por encima del pan.

Podemos poner una fuente apta para horno con agua en la parte inferior del horno para que el horno adquiera mayor humedad y el pan nos quede mejor.