Filetear y trozar la Pechuga salpimentada en trozos de 2x2cm y sellar en manteca a fuego medio junto con la Panceta (previamente cortada en trocitos de 1x1cm). Cortar la Cebolla en juliana y agregar a la sartén. Cocinar hasta que se transparente la cebolla. Una vez logrado esto, subir al máximo la hornalla y desglasar con Cognac/Vino.

Agregar los Champiñones fileteados, Comino, Nuez Moscada, Pimienta Negra y Sal y cocinar tapado a fuego lento por 5 minutos. Luego (una vez que los Champignones hayan aportado gran parte de su húmedad) agregar la crema y cocinar de 5 a 8 minutos más (dependiendo la consistencia que queramos lograr).

Corregir la sazón de ser necesario (particularmente la sal) y servir sobre la pasta con queso parmesano. Enjoy! (c/vinito, si o si) 😘