Queso Ricota Casero a lo Carmelita
Tres Ingredientes es todo lo que necesitas para hacer Tu propio queso.. fenomenal, primera vez que lo hago, mi EXPERIENCIA, me encanto, me resulto muy fácil la verdad, y lo mejor resulta más económico hacerlo que comprarlo. Muchas recetas ricas, de Platos de Fondos, ensaladas, postres y otro, ahora si podremos hacerlo, con la tranquilidad del mundo, ya que ahora ni el queso se salva, ya por ahí, dicen esto y aquello del rico quesito, no esta bien visto, bueno, ya lo podemos hacer y adelante con nuestras cositas ricas... Te digo como lo hice.
Queso Ricota Casero a lo Carmelita
Tres Ingredientes es todo lo que necesitas para hacer Tu propio queso.. fenomenal, primera vez que lo hago, mi EXPERIENCIA, me encanto, me resulto muy fácil la verdad, y lo mejor resulta más económico hacerlo que comprarlo. Muchas recetas ricas, de Platos de Fondos, ensaladas, postres y otro, ahora si podremos hacerlo, con la tranquilidad del mundo, ya que ahora ni el queso se salva, ya por ahí, dicen esto y aquello del rico quesito, no esta bien visto, bueno, ya lo podemos hacer y adelante con nuestras cositas ricas... Te digo como lo hice.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes listos... Puedes usar cualquier tipo de Yogurt NATURAL, si puede usar el Griego mejor aún (pero es opcional)... Depende del tamaño de los limones, puedes usar 1 o hasta 5..tienes que usar la LECHE ENTERA DE VACA, si tienes la suerte de encontrar la leche de la vaca lista, sin procesar ni nada, DALE, será mucho mejor, de lo contrario, debes de comprar la que dice LECHE ENTERA... No te va a servir las otras Ojo con esto....en mi caso YO hice la prueba con leche LIGHT y la ENTERA, por
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Empezamos: en una olla pondrás los dos litros de leche, a fuego medio para abajo NO DEBE DE HERVIR EN NINGÚN MOMENTO LA LECHE, Ojo con esto... cuando tu veas que al borde de... empieza a formarse unas burbujitas, en ese momento vas añadir poco a poco usando una cucharita de TE, el yogurt, y vas moviendo, siempre moviendo suavemente, bajas al mínimo el fuego...
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Con la cucharita iras agregando y moviendo... ayúdate con un cucharón de madera para mover la leche NO USES NADA DE METAL... esto es importante...así hasta terminar con el yogurt...
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Por mi experiencia te digo: si Tu limón es bien grande y jugoso, usaras solo 1, en MI CASO, los limones estuvieron pequeños y por esa razon use 5 limones, los que cuando exprimí, los pase por un colador, para asegurarme que no se haya escapado una sola pepita...cuando has terminado de poner el yogurt, sigues con el limón....
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Mira como reacciona la leche al contacto con el Limón... se va separando de ella, y se forma el suero...tiene el aspecto como de leche cortada, así igualito...esta parte es cuando estuve probando con la leche LIGHT, con la leche de vaca entera, se torna más gruesa la leche pero el procedimiento es exactamente el mismo..
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Mira y esta es la de leche ENTERA DE VACA... el procedimiento es el mismo,.. pero a la hora de separarse la leche, ahí esta la diferencia, más nos demoramos en la light que la entera,.. eso también es importante...Siempre con el fuego bajito, vamos viendo que la leche se esta separando completamente y se forma lo que llamamos el Suero... listo. Apagamos la cocina y dejamos reposar por más o menos 5 minutos...luego,
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Después de los cinco minutos de descanso, hacemos este paso..vamos a usar en este orden: Bowl, colador y gasa..vamos echando poco a poco todo el suero y leche obtenido...con cuidado esta calientito..en esta parte ya estoy muy emocionada, me esta saliendo perfecto!!!! estoy feliz..No podía creer que tendría mi propio quesito...!!!!!
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Ahora, empezamos apretar despacio para escurrir, esta caliente así es que hice un rollito y Dejamos la gasa como suspendida en el aire en un recipiente para que suelte el resto de suero que pueda tener durante un par de horas....Pasado el tiempo abrimos nuestra gasa, mira.... ya esta casi firme... uyyyy estoy feliz (lol), y lo mejor de todo que lo estamos haciendo nosotras mismas, eso me encanta...
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Ahora lo único que queda es, si quieres le pones sal es al gusto, como haces??? antes de ponerlo ya en el envase plástico - pones la bola del queso en un plato, con un tenedor lo desarmas (aplastas), y ahí, le agregas sal al gusto, por favor lo haces de a poquitos, no lo vayas a salar, bueno es al gusto, pero mi recomendación seria!!! NO LO SALES MUCHO, el queso ricotta no es tan salado, ojo con eso!!!
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En lo particular ya me conoces, a mi me gusta POCA SAL, así lo hice...el que hice light NO le puse nada, y al de la leche entera si le puse solo un poquito.. probé y cuando ya estuvo a mi gusto, lo puse en los tuppers de PLÁSTICO, es mucho mejor, estos tuppers si NO lo tienes, lo encuentras por todos lados, y son bien cómodos, esta al alcance...en el mercado sección plásticos, ahí lo encuentras..
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Con la misma gasa fui presionando muy bien, que este bien compacto, bueno al final use mis manos, una cuchara, todo lo que pude... en fin..
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Te digo, use 2 litros de leche para cada caso y sale un queso de unos 250 gr. Más O MENOS, Pequeñito pero riquísimo. Vamos a dejar descansar el queso por lo menos 2 horas, pero si es hasta el día siguiente es mucho mejor, así lo hice Yo, hasta el día siguiente...Pasado el tiempo lo desmoldamos de la misma forma como si fuera un flan. Y walaaaaaa, tienes un rico queso RICOTTA... preparado por Ti.
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Ahora si, ya nadie nos dira, que el queso esto o aquello, claro por que sabes que tu lo hiciste y solo estas usando Leche entera, Yogurt y Limón. Punto. Hemos terminado... ahora ha probar nuestro quesito con lo que quieras, Tostadas, pancito, postre, comidas, CON LO QUE QUIERAS!!!!.. Ohhh VERDAD.. EL SUERO NO LO TIRES ES ORO PURO!!! guárdalo en la refrigeradora.
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Comentarios (3)