Primero haremos la salsa hirviendo los jitomates, cebolla, chile y ajos con un toque de sal, en una cazuela de barro ancha y alta. Al hervor apagamos. Ahora ponemos en la licuadora lo hervido con los demás ingredientes, molemos finamente y reservamos.

Hecha la salsa en una cazuela de barro a fuego bajo pondremos los totopos fritos, luego los bañaremos con la salsa generosamente reservamos un poco, dejamos que de un hervor.

Al primer hervor espolvoreamos queso por encima y estrellamos los huevos arriba de todo, dejamos diez minutos o menos según como nos guste la yema del huevo, menor tiempo menos cocida.

Cuajado el huevo apagamos, tapamos y dejamos reposar por cinco minutos más y servimos acompañados de frijoles refritos espolvoreados con queso. Se sirve en plato plano.