Encender el horno a temperatura media. Preparar las papas en una tabla.

Cortarlas pequeñas.

Poner las papas en la licuadora con medio vaso de agua y un poquito de sal. Licuar despacio, en forma intermitente.

En un bol poner un tres cuartas partes de la harina, agregar el polvo de hornear Royal y mezclar. Desmenuzar la manteca ahí.

Agregar 2 huevos.

Mezclar, queda así:

Agregar el licuado de papá y mezclar bien.

Agregar el queso rallado.

Agregar la harina restante. Unir sin amasar. (Además hay que tener un poco extra de harina por si la masa queda muy húmeda, ponemos un poco más). La masa no tiene quedar muy espesa ni muy blanda, tapar con repasador y dejar descansar 10 minutos.

Sobre mesada enharinada estirar apenas presionando con un palote. La altura es la del molde cortador.

Cortar los scones con el molde cortador. Enmantecar un molde y acomodar los scones ahí.

Con el huevo restante, pintar los scones.

Cocinar en horno, moderado, 10 minutos, hasta que estén dorados. Controlar la cocción según la intensidad de tu horno, puede ser un minuto más o menos.

Se pueden comer así, o cortar a la mitad y rellenar. Disfrutar con cerveza fresca!!!