Hacer la masa mezclando la harina, las yemas, sal, pimentón y agua

En este orden

Agregar la tercera ya que se me ocurrió

Y amasar hasta que quede bien. Zampar en la heladera una media hora.

Lavar y despencar la acelga. Trozar gruesa las hojas despencadas

Cortar los demás elementos

Y poner el agua a hervir con el caldo de gallina y un poco de sal gruesa extra y la cucharadita de pimienta groncha molida grueso.

Cuando hierve zamparlos a este caldo los trozos de puerro.

Rallar ahora la zanahoria y el apio rabo.

Parar el rallado si parece que es demasiado y rallar el queso

Ya han hervido unos minutos los trozos de puerro por lo que agregamos la acelga troceada a hervir dos minutos.

Luego de que pasaron los dos minutos de cocción de la acelga, zampamos la zanahoria y el apio rabo rallado y apagamos el fuego. Yo me olvide de fotografiar este paso y esta es la foto del hervido concluido después del escurrido del caldo, este que me tome en una taza y estaba para el campeonato. Ahora taparlo esperando el momento de desparramarlo sobre la masa que sacaremos de la heladera.

Dividimos en tres y separamos en dos. Amasamos estirando la mitad más grande por eso la división en tres. Luego la mitad chica

Rellenamos la grande con lo hervido más dos huevos duros en rodajas

Más el queso rallado

Y techamos con la mitad más chica y sobrante, cerramos como sea o salga y al horno una media hora.