Matambre arrollado relleno
Paso a paso
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Primer paso Vamos a limpiar el matambre sacándole el excedente de grasa y lo vamos a salpimentar los vamos a colocar sobre una tabla y en forma de arrollado le vamos a ir colocando los ingredientes
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Primero vamos a colocar las fetas de jamón y queso, los morrones cortados en tiras puestos a lo largo del matambre, al huevo lo vamos a cortar en 4 partes y colocar las aceitunas, todo en una misma punta para poder enroscar luego el matambre arrollado
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Lo vamos a enrollar con la mano arrastrando el relleno que quede como un pionono y el próximo paso va a ser envolverlo en papel film
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Por último lo vamos a envolver el Lienzo es decir en un pedazo de tela vieja lo que tengas a mano o en un repasador, enrollandolo compresión y luego lo vamos a atar en los extremos con hilo para barrilete
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Vamos a colocar el matambre dentro del Lienzo En una olla a que hierva aproximadamente 3 horas tener mucho cuidado que no le falte el agua y él fuego máximo
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Luego de las 3 horas lo vamos a retirar Y colocar arriba de una tabla y le vamos a colocar arriba del matambre arrollado alguna pieza bien pesada en mi caso yo le puse dos cerámicos qué es lo que lava ayuda a prensar para las personas que no tienen la prensadora
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Luego de que el matambre se haya enfriado le vamos a quitar el Lienzo luego el papel film Íbamos en un bol a mezclar el aceite junto con el pimentón y la sal y pimienta íbamos a pincelar el matambre que va a quedar en un color ladrillo que eso significa para pasteurizar y para impermeabilizar para que el matambre dure Aproximadamente en la heladera 2 semanas
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Este matambre arrollado relleno se lo come como fiambre cortado en fetas finas y es muy rico y muy saludable
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