Lavar muy bien las mojarras, abrirlas, sacarles los pellejos y ajarlas (hacer cortes en la carne con un cuchillo de forma vertical)

Licuar el pimentón, cebolla, ajos, sal, color en 100 centímetros cúbicos de agua y agregarselo a las mojarras.

Dejar las mojarras en el adobo y el zumo de limón por lo menos durante 1 hora (lo ideal sería 12 horas)

En un recipiente poner la harina de trigo y pasar los pescados por esta harina hasta que queden blancos o bien enharinados.

Poner a freír las mojarras en el aceite previamente precalentado.

Voltearlas con mucho cuidado cada 10 minutos hasta que queden bien fritas por los dos lados

Yo las acompañe con yuca, papá, arroz blanco y ensalada de aguacate.